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Natillas al microondas (o crema pastelera al microondas)

2009-10-20T16:20:41+00:00

Hay recetas que utilizan los mismos ingredientes, y se hacen de forma parecida, dando resultados mas o menos distintos. Este es el caso de esta receta, que en función de cómo la acabes, tendremos unas natillas o una crema pastelera lista para utilizar en una tarta.

Ademas, esta receta es super-rapida, ya que la elaboración de las natillas lleva aproximadamente 10 minutos, desde que sacas los ingredientes encima de la mesa hasta que las puedes poner a enfriar.

Ingredientes (4 raciones)

600 gr. de leche 3 cucharadas soperas (colmadas) de azucar 1 cucharada sopera (colmada) de maizena 3 huevos Corteza de limón (opcional, para las natillas) 4 Galletas "maría" Canela Elaboración

1) Separamos las claras de las yemas de los huevos (las claras no las utilizaremos, podemos guardarlas para otra receta).

2) Tomamos la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la maizena, y las mezclamos con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

3) Ponemos la mezcla en una bandeja, junto con la cáscara del limón, durante 2 minutos y medio, en el microondas, a máxima potencia.

Conviene que la bandeja sea lo más ancha posible, para que la capa de mezcla no sea muy gruesa. Así se hará mejor en el microondas.

4) Quitamos la cáscara del limón, removemos bien la mezcla (durante unos 15-20 segundos) y ponemos otros 2 minutos y medio a máxima potencia.

5) Removemos bien la mezcla y ponemos otros medio minuto a máxima potencia, repitiendo este último paso hasta que quede se espese tanto como queramos.

6) Servimos en vasos, o en cazuelitas, colocamos la galleta maría en el centro, y dejamos enfriar.

7) En el momento de servir, podemos añadirle la canela que deseemos.

Comentarios

El hecho de remover es porque en realidad con el micoondas se irán haciendo densas las partes de forma no homogénea. Si no removemos frecuentemente, en el paso 5, podemos tener zonas muy densas y otras muy líquidas.

Como he dicho, si queremos que esto acabe siendo como una crema pastelera, tenemos que repetir el paso 5 hasta que quede más denso (probablemente tengamos que llegar a los 6-7 minutos de microondas). También hay que tener en cuenta que al enfriar, se pondrá un poquito más denso (aunque no demasiado).

Tomates rellenos

2009-10-21T09:12:49+00:00

Esta es una receta para poder tomar carne de una forma un poco distinta, introduciendo el tomate como contenedor. De esta forma no ponemos el simple filete y al tiempo, hacemos que la propia carne intecambie aroma con el tomate.

Ingredientes (4 raciones)

- 8 tomates de bola.
- 200 gr. de carne picada.
- Leche.
- Miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- Piñones.
- Perejil.
- Queso.
- Sal, pimienta.

Elaboración

En realidad, la carne la vamos a preparar como si fuesemos a hacer unas "pelotas" de cocido.

1) Cortamos los ajos y los picamos, y los incorporamos a la carne, junto con el perejil, los piñones, y salpimentamos. Mezclamos todo bien.

2) Ponemos la leche en un plato o en un bol, mojamos la miga de pan, y la incorporamos a la mezcla (1).

En realidad le estamos incorporando esto para que la carne no quede tan seca o apelmazada. Es como cuando hacemos berenjenas rellenas, incorporando la berenjena picada.

3) Trabajamos la mezcla para que quede homogénea, con los ingredientes queden bien incorporados.

4) Vaciamos los tomates, cortando la parte de arriba como una "boina" y ayudándonos con una cuchara de café.

No hace falta que deshechemos esta parte del tomate, ya que la podemos utilizar para preparar pan a la catalana o una salsa.

5) Rellenamos los tomates con la mezcla (3), haciendo que sobresalga un poco la carne del interior del tomate.

6) Horneamos durante 20 minutos a 180º, sacamos para poner queso rallado por encima, y volvemos a hornear durante unos 10 minutos.

(Siento que la imagen no es muy buena)

Presentación

Para presentarlo ponemos 2 tomates por persona y podemos acompañar de algún tipo de salsa, de unas patatas cocidas de guarnición (pequeñas) o un saquito de verduras.

También podemos poner por encima un poco de bechamel o de bechamel de dieta al poner el queso.

Cuajada de Dátiles (con miel y frutos secos)

2009-09-24T15:37:07+00:00

Esta es una receta para alguien que le gusten mucho los dátiles, ya que (como su nombre indica) tiene un sabor muy marcado de dátiles (si bien la miel lo enmascara un poco). Una cosa muy buena de esta receta es la textura que proporcionan los dátiles a la cuajada y que, a pesar de que puede parecer pesada, queda bastante ligera. En realidad, la forma de elaborarla es como la de una cuajada normal, incorporando los dátiles a la leche.

Ingredientes (5 raciones)

- 700 ml de leche
- 100 gr. de dátiles sin hueso
- 1 sobre de cuajada
- Miel (al gusto)
- Almendras laminadas o nueces troceadas (al gusto).

Elaboración

1) Ponemos a calentar 500-600 ml. de leche en un cazo.
2) Troceamos los dátiles y, cuando la leche rompa a hervir, los incorporamos y dejamos hervir durante 5 minutos.

Es importante que movamos frecuentemente para que no se nos quemen los dátiles en el fondo del cazo.

3) Retiramos del fuego y, con la batidora, batimos la leche con los dátiles, hasta conseguir una crema muy ligera.
4) Pasamos la mezcla por un colador y, con la ayuda de un cazo (con movimientos circulares y apretando un poco), hacemos que pase bien el líquido.

En realidad podemos quedarnos con esto, ya que es un buen aporte de fibra y de más textura a la cuajada, pero hay gente a la que puede no gustarle encontrarse con esos trocitos.

5) A partir de aquí, seguimos con la cuajada como la mezcla que tenemos hasta ahora como base:
5.1) Ponemos esta mezcla al fuego, moviendo contínuamente, hasta que rompa a hervir.
5.2) Deshacemos la mezcla de cuajada en el resto de la leche fría y cuando rompa a hervir la mezcla anterior, la incorporamos y movemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
5.3) Seguimos en el fuego hasta que vuelva a romper a hervir, moviendo continuamente.
5.4) Cuando vuelva a hervir, quitamos unos segundos del fuego y luego volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir (siempre sin dejar de mover).
6) Ponemos en los moldes y dejamos enfriar durante (al menos) 4 horas.
7) Para servir, desmoldamos y adornamos con los frutos secos troceados (o laminados) y con miel, como en la foto.

Variaciones
Si nos parece demasiado marcado el sabor (o simplemente para quitar un poco de sabor dulzón), podemos poner menos dátiles. Por otro lado, podemos no poner la miel o los frutos secos, si bien le pegan bastante. Si no tenemos frutos secos como tal, podemos adornarla con trozos de dátiles o medio dátil puesto encima.

Fresas con Vinagre (sobre Espuma de Leche)

2009-07-11T21:27:12+00:00

Puede parecer que las fresas, el vinagre y la leche no pueden estar en un mismo postre, pero en realidad es absolutamente delicioso el sabor que deja el jarabe que queda tras dejar macerar las fresas con el vinagre y el azúcar. Además es extremadamente facil de preparar y si trabajas un poco la presentación, queda muy bien.

Ingredientes (4 raciones)
(para las fresas en vinagre)
1/2 kg de fresas
1 cucharada sopera rasa de vinagre de vino
6 cucharadas soperas rasas de azucar
(para la espuma de leche)
100 ml. de leche
2 cucharadas de café de azucar
Canela

Elaboración
(para las fresas)
1) Lavamos bien las fresas, las troceamos en cuartos y las colocamos en una fuente.
2) Incorporamos la cucharada de vinagre a las fresas, y las 6 cucharadas de azúcar.
3) Removemos bien, durante un par de minutos (sin apretar) y dejamos reposar durante (aproximadamente) 1 hora.

Conviene que removamos un poco, de vez en cuando.

Despues de una hora, nos quedan unas fresas con una textura muy agradable, con un jarabe con aroma un poquito ácido y con un sabor de caramelo. En realidad, el vinagre consigue que las fresas suelten el jugo.

(para la espuma de leche)
4) Incorporamos las dos cucharadas de azúcar a la leche.
5) Hacemos la espuma de leche

Para esta parte, me aprovecho de que tengo la batidora de leche para capuchinos (la compré por 4 euros del IKEA, a través de una página web que la envía; las venden también en nesspresso pero más caras). Me resulta difícil conseguir una textura de "leche a punto de nieve" a mano. En su lugar, podemos usar un yogurt batido.

6) Ponemos la base de la espuma, con unas fresas escurridas y dejamos caer un poco del jarabe por encima (como en la foto).

Tal como lo pongo aquí, es parecido a las fresas con nata, pero con una mousse superligera de leche en lugar de la nata, y las fresas maceradas. La textura es sorprendente!

Variantes
1) Podemos incorporar un poco de canela sobre la espuma de leche, para adornar y dar un poco más de aroma.
2) Podemos variar la presentación; por ejemplo, colocando un poco de sirope al fondo de copas y la espuma de leche por encima. Incorporamos unas fresas para que queden dentro de la espuma y luego regamos con unas gotitas de sirope para dar tono a la espuma.

Ravioli de calabacín relleno de puré de setas y foie micuit

2009-02-24T22:09:54+00:00

Esta receta es una reinterpretación y simplificación de esta que encontré, y que nos puede servir tanto de plato único como de acompañamiento de otros platos, como tomates rellenos, carne asada, etc. Aquí la voy a plantear como plato único.

Ingredientes (2 personas)
1 calabacín grande
150 gramos de setas variadas
200 mililitros de leche
1 cucharada de harina
1/2 cebolla
2 dientes de ajo grandes
cortadas de foie mi-cuit
aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración
1) Rehogamos las setas con un poco de aceite.
2) Batimos, en la batidora las setas y reservamos.
3) Preparamos una bechamel

Picamos la cebolla y la sofreimos a fuego lento.
Cuando ya esté bien transparente, incorporamos la harina y la sofreimos un poco, moviendo bien.

Si no tostamos un poco la harina, luego la bechamel sabrá mucho a harina.

Cuando se haya tostado un poco, incorporamos la leche y un poco de pimienta y nuez moscada.
Dejamos que se reduzca un poco, a fuego lento, removiendo continuamente.

4) Incorporamos las setas trituradas a la bechamel y movemos bien para que se incorpore, hacemos un poco más y reservamos.

Como pone en la receta original, si nos quedase muy ligera la mezcla (que seguramente no quedará), podemos incorporar pan rallado para espesar.

5) Cortamos tiras finas de calabacín (a lo largo), con ayuda de un pela-patatas o una mandolina.
6) Hacemos a la plancha estas tiras de calabacín y guardamos.
7) Montamos el ravioli

Hacemos en la mesa una cruz con 2 tiras de calabacín.

En caso de que las tiras nos queden estrechas, podemos poner dos en paralelo, superponiéndolas en medio.

Ponemos una cantidad de la mezcla (4).
Cerramos el paquete, juntando los extremos de una de las tiras de calabacín (la de abajo) y luego las de la otra.

8) Hacemos unas cortadas finas de foie y las colocamos encima (como en la foto).

Variaciones
Como he comentado antes, podríamos utilizar esto para acompañar una carne a la plancha, un tomate relleno, etc.
También podemos hacer una bechamel de calabacín y ponerla por encima para servir 2 o 3 raviolis como plato único.

Mousse de naranja

2009-05-31T01:41:14+00:00

Los mousses son unas cremas con una textura un poco más consistente y llena de burbujas. Una cosa que me gusta mucho es que al dejar la mousse en la lengua se notan las burbujitas. Incorpora huevo curdo, con lo que hay que tener la precaucion de consumirla pronto una vez hecha.

Concretamente este postre aporta también la peculiaridad de cómo está presentado, y que nos ayudará en caso de tener invitados. Además, es relativamente rápido de preparar (en 30 minutos puede estar) y el resultado es muy presentable.

Ingredientes (2 raciones, de 2 medias naranjas cada una)
2 naranjas medianas
2 cucharadas (de café) de maicena (harina de maíz).
2 cucharadas soperas de azucar
1 huevo

Elaboración
1) Partir las naranjas por la mitad (dejándolas bonitas y simétricas), exprimirlas y reservar.

Es importante cuidar las naranjas ya que luego las utilizaremos como recpiente para servir.

2) Separar las claras de las yemas.
3) Mezclar bien las yemas con el azúcar (hasta que se consiga una mezcla blanquecina).
4) Incorporar el zumo de las narananjas poco a poco a la mezcla (3) y sin dejar de mover.
5) Incorporar la maicena a la mezcla anterior (4).

Podemos ayudarnos de una batidora para evitar grumos y facilitar la incorporación del zumo a las yemas.

6) Poner a fuego lento para reducir un poco y espesar

La idea es conseguir una textura de casi natillas o crema ligera. Es importante estar atento a la mezcla e ir moviendo (como si hicieramos unas natillas) y evitar que hierva.

7) Mientras se enfría, montar las claras a punto de nieve.

Este punto es clave para una mousse y es importante montarlas duras para conseguir un mejor resultado final.

8) Una vez enfriada la mezcla (6) incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes y sin batir hasta conseguir una textura homogénea.

Esto de los "movimientos envolventes" significa básicamente que lo que tenemos que hacer es dejar las claras encima de la crema e ir cogiendo crema de abajo para subirla por encima de las claras. Si batimos, perderemos la textura de las claras a punto de nieve

9) Colocar la mousse en las medias naranjas (previamente vaciadas y limpiadas) y refrigerar durante al menos 3 horas.

Hay que recordar que las naranjas se pueden "despegar", con cuidado, de la piel para evitar la pulpa.

10) Servir bien frías, decorando con hojitas de menta fresca al sacar a la mesa.

Comentarios

La receta es para 4 medias naranjas, pero para hacer más raciones bastaría con mantener las proporciones que he puesto de 2 naranjas - 1 huevo - 2 cucharadas de maicena.
En caso de que el tamaño de la naranja sea grande puede que nos haga falta aumentar un poco las proporciones. La receta se refiere a naranjas de tamaño un poco mayor a un puño. En caso de que las naranjas sean un poco más grandes, es posible que tengamos que añadir 1 naranja más de cada 4, para conseguir el mismo número de raciones.
En caso de que las naranjas sean un poco más grandes, puede que con media naranja por comensal sea suficiente.

Tarta de Tres Chocolates (sin thermomix)

2009-12-12T19:20:35+00:00

Esta es una receta que es fácil de encontrar por internet para thermomix, pero no conseguia una referencia sin utilizar la máquina, que pareciese "realizable". Así que a partir de aquellas recetas, he preparado esta tarta sin utilizar la thermomix. El resultado es bastante llamativo y aquí podéis encontrar la versión para la maquina. Eso sí, tened en cuenta que la tarta es bastante densa!

Ingredientes
(para la tarta)
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 gr. de leche
600 gr. de nata
3 sobres de cuajada

(para la base)
1 paquete de galletas "maría"
50 gr. de mantequilla
1 chorreón de leche.

Elaboración
(la base)
1) Con la ayuda de un mortero deshacemos las galletas.
2) Añadimos la mantequilla derretida (con el microondas) a las galletas y mezclamos. Podemos ayudarnos con un chorreón (ligero) de leche.
3) Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base.

(la tarta)
1) Mezclamos 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 150 gr. de chocolate negro al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir

Al principio tendremos que mover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

2) Deshacemos la cuajada en 50 gr. de leche y cuando comience a hervir, la incorporamos a la mezcla (1), moviendo hasta que vuelva a hervir.
3) Quitamos del fuego durante unos 15 segundos (sin parar de mover) y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

En realidad estos 2 pasos son los que se corresponden con hacer la cuajada; podemos encontrarlos las propias instrucciones que aparecen en los sobres de preparado de cuajada.

4) Vertemos la mezcla resultante en (3) sobre la base de galletas.
5) Repetimos los pasos del (1) al (3), pero en esta ocasión utilizando el chocolate con leche y vertemos el resultado sobre la mezcla anterior.

Lo lógico es que mientras preparamos la capa del chocolate con leche, la anterior capa se haya empezado a cuajar y ya sea un poco sólida.

6) Volvemos a repetir los pasos del (1) al (3), pero utilizando el chocolate blanco, y vertemos el resultado sobre las dos capas anteriores.
7) Dejamos que se enfríe un rato y pasamos al frigorífico durante unas 4 horas antes de desmoldar.
8) Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado y raspado (por ejemplo). El resultado lo podemos ver en la siguiente imágen.
Variaciones
Por supuesto, podemos cambiar el orden de los chocolates o la forma de adornarlo. Las raspaduras son algo sencillo que queda suficientemente bien, pero las hojas que he puesto en el enlace inicial son una idea muy buena.
Otra variación es que podemos añadir azúcar (en el momento de mezclar la leche y la nata) a las distintas capas, para que esté más dulce. Lo que ocurre es que yo prefiero que se note el amargor del chocolate negro.
Además de esto, podemos hacer una cobertura de chocolate negro (mezclando a partes iguales chocolate y mantequilla) de forma que solo se vean los 3 colores cuando cortemos.
Finalmente, otra forma de que quede bien es colocándolo en copas o vasos indiduales.

Hojaldres de Carne y Espinaca con Salsa de Pimiento

2008-10-12T16:55:04+00:00

Esta vez, una receta un poco más elaborada pero que queda muy buena y puede sorprender bastante si se tienen invitados. Puede servirnos tanto de plato único (poniendo más paquetes de hojaldre variados) como de primero. En realidad, es muy sencilla esta receta, pero no está exenta de trabajo. Aún así, yo mismo he quedado sorprendido de lo sabroso que puede quedar.

Ingredientes (4 personas)
(unos 30 minutos de preparación, más 20 de horno)

(salsa)

1 Pimiento rojo pequeño
1/2 bote de tomate triturado

(hojaldres)
2 bases de hojaldre congeladas
1 Dado de espinacas congeladas (aprox. 150 gr.)
1 Huevo duro
1 Huevo
3 Dientes de ajo
Piñones
200 gr. de carne picada
1/2 cebolla mediana

Elaboración
(hojaldres)

1) Hacemos el huevo duro, descongelamos las bases de hojaldre de acuerdo al fabricante y descongelamos las espinacas

También podríamos haber hecho las espinacas al natural, hervirlas y escurrirlas, pero estos dados de espinacas congeladas son muy prácticos y quedan con suficiente sabor.

2) Picamos la cebolla y la pochamos. Una vez esté lista, la reservamos.

Recordamos que pochar significa poner a fuego lento con aceite hasta que coja color. Y la hacemos a fuego lento para que no se queme. Está terminada de pochar cuando empieza a ser transparente.

3) Sofreimos la carne picada y reservamos.

La ponemos con un poco de aceite a fuego medio y cuando empieza a estar hecha, la sacamos. No tiene que hacerse del todo puesto que luego ira al horno.

4) Sofreimos las espinacas, junto con los piñones y los ajos picados. Una vez esté listo, le picamos el huevo duro y reservamos.

Más o menos, cuando los ajos y los piñones comienzan a dorarse es que está listo.

5) Extendemos las masas de hojaldre en un banco y cortamos en trozos del doble de largo que ancho.

Hay que tener en cuenta que vamos a doblarlos por la mitad y que este será el tamaño del paquete. Con 1 base (de las marcas habituales) extendida con un rodillo nos deben salir 4 hojaldres sin problemas

6) Preparamos los hojaldres de carne: en una mitad de la base cortada ponemos un poco de cebolla pochada, encima un poco de carne picada, doblamos la base y cerramos el paquete apretando las esquinas.

7) Preparamos los hojaldres de espinacas: en una mitad de la base cortada ponemos la mezcla de espinacas con el resto de cosas, doblamos y cerramos el paquete apretando las esquinas.

8) Colocamos los paquetes en una bandeja de horno (papel de horno, o papel de aluminio), batimos el huevo y pintamos los paquetes.

9) Horneamos unos 25 minutos a 200 grados y quedarán listos los paquetes.

(salsa)
1) Limpiamos de semillas y nervios el pimiento rojo y troceamos.

2) Sofreimos (a fuego lento) con un poco de aceite y cuando esté listo (el pimiento ha cambiado de color y se ha hecho más claro), añadimos el tomate triturado.

3) Acabamos de hacer el sofrito, manteniendo unos 3 minutos a fuego lento.

4) Trituramos con la batidora.

Presentación
Podemos presentarlo como en la imagen, con salsa en el centro y los paquetes partidos por la mitad para que se vea de qué es cada uno.

Variantes
Aquí, claro, podemos variar los rellenos, la salsa, etc. sin embargo para una cena la mezcla de espinacas y pimientos queda muy bien (salvo que el pimiento puede ser un poco fuerte). Otros ejemplos de relleno puede ser estilo "almussafes" con sobrasadas, cebolla frita y queso, con bacon, queso y dátiles, etc. En esos casos la salsa de pimiento quedaría un poco fuera de lugar. Otra cosa que podemos hacer es no poner la salsa y sí un poco de queso rallado por encima de los hojaldres y gratinarlos durante unos 5 minutos.

Bechamel de dieta o crema de calabacín (al microondas)

2008-08-20T14:49:59+00:00

El otro dia fui a casa de unos amigos y me hicieron una "bechamel de dieta", al parecer sacada del libro del "termomix". Estuve viendo cómo lo hacían y básicamente era una crema de calabacín, así que he hecho esta "bechamel de dieta" utilizándo el microondas como herramienta principal. Luego podemos utilizarla para una lasaña, canelones, etc.

Ingredientes (para 2 pers.)
300 g. de calabacin
100 g. de leche
2 quesitos
1/2 cebolla
aceite
sal, pimienta

Elaboración
1) Cortamos el calabacín en trozos (rodajas de 1 dedo de grosor y cortadas en 4 trozos), y picamos la cebolla.
2) Ponemos el calabacín y la cebolla troceadas en un recipiente apto para microondas, le ponemos un chorreón de aceite y una pizca de sal.
3) Pasamos 6 minutos en el microondas, a 700W (al 100%)
4) Removemos y ponemos otros 6 minutos en el microondas, a 500 W (al 70%)
5) Escurrimos bien el agua que han soltado, ponemos un poco de pimienta, añadimos la leche, los quesitos y pasamos por la batidora.

Variantes
En realidad podemos poner menos leche si queremos que nos quede más compacta; sin embargo, con estas medidas queda bien de cremosa en una lasaña.
Como he comentado esto es básicamente una crema de calabacin, así que podemos servir tal cual, con un poco de queso rallado y/o huevo duro en trocitos por encima, para tomarlo como una crema. En este caso, posiblemente queramos aligerarla con un poco más de leche.

Comentarios
La bechamel habitual tiene harina y nata o mantequilla. De esta forma conseguimos algo mucho más ligero (menos grasa, menos aceite), pero que tiene una textura similar y que tiene un sabor bastante agradable, además de que es más facil de hacer porque no tenemos que andar con el cuidado de los dichosos grumos de la harina.

Huevo "frito" al microondas

2009-07-16T13:00:29+00:00

A mi siempre me habian dicho que no se puede hacer un huevo en el microondas porque revienta y te pone el micro perdido. Pues bien, aquí explico como hacer un huevo al microondas, con apariencia de "frito", pero que en realidad queda como si estuviese hecho a la plancha. Esto tiene la ventaja de que no coge aceite y nos puede lucir casi igual.

Ingredientes
1 Huevo
Sal

Elaboración
1) Ponemos el huevo en un recipiente en el que quede contenido (para que no pierda la forma), y apto para microondas

Yo lo pongo en un plato pequeño, tambien se puede usar en una cazuelita de estas de las aceitunas o simplemente el fondo de un plato de sopa. En definitiva, cualquier recipiente en el que quede el huevo con un tamaño normal y que no se vaya la clara muy lejos.

2) Le ponemos la sal habitual al huevo
3) Pinchamos la yema con un tenedor (con cuidado para no romper), por la parte central, en distintos sitios (si no, se podría cuajar por algún sitio y reventar por otros).

En realidad el huevo "revienta" por la tensión de la capa que recubre la yema. Al romperla estamos evitando que se produzca esta tensión por tanto, que se rompa de forma súbita por el calor.

En la imagen podemos ver las marcas hechas al pinchar la yema. Si se hacen con más cuidado, pueden quedar más disimuladas para poderlo utilizar en presentación de platos.

4) Ponemos el huevo 45 segundos en el microondas (45 segundos en un microondas de 700W, 30 seg. en uno de 900W). Podemos tapar con film transparente (con agujeros, claro) o una tapa para microondas al menos las primeras veces hasta que cojamos confianza.

De todas formas, deberemos ajustar el tiempo a cómo nos guste de cuajado el huevo. Estos 45 segundos son para que quede cremosa la yema, empezada a cuajar, sin que se haga dura

Utilización
Estos huevos los podemos utilizar para no tener que poner la sartén, pero hay gente a la que precisamente le gusta que coja el aceite. Así que es conveniente utilizarlos si nos gusta el sabor.
También es muy interesante esta técnica para cuajar huevos de codorniz para canapés.